Cuatre xefs: cuatre receptes

Una de les coses que més ens agrada als quotidians és convidar als nostres col·legues a cuinar. Com passa normalment, ningú té temps i se sol quedar en un desig. Ara, sumits en una Pandèmia Mundial, tampoc podem reunir-nos, però sí podem cuinar. I això és el que farem. Hem demanat a Mireia Anglada, Juanma Calero i Prabhu Sukh, tres cuiners que admirem (molt, sí, molt) que comparteixin una de les receptes que estan fent a casa aquests dies. Així que, amb la nostra humil recepta camperola, tenim quatre preciositats i entreteniment per a una bona estona, veureu.

Bescuit de Pastanagues sense Gluten

Mireia Anglada és la nostra referència sobre tècniques de cuina i salut. A quina temperatura convé cuinar els peixos grassos per a no destruir els preciosos Omegues 3-6-9 que contenen? Com podem convertir la pectina de la fruita en prebiòtic? La resposta a aquestes i totes les preguntes les té la Mireia. En el seu web i a través del seu treball és pionera a combinar l'alta cuina amb l'alimentació saludable. Gaudeix de les seves receptes, ni ho dubtis.

Mireia ens proposa un Bescuit de Pastanagues sense Gluten, net, senzill i carregat d'elements saludables. Un bescuit generós en prebiòtics, omegues, antiinflamatoris i els triptòfans dels anous, molt apropiats per aquests dies d'incertesa: La recepta.

Min Pao

Com definir a aquest Ser irreverent, infatigable, tatuat, pare de família i que s'autodenomina com a Metal Cook? Juanma Calero, uno de los grandes técnicos en cocina saludable contemporánea. Nos regala una receta muy bonita, Un Min Pao o pan relleno cocido al vapor típico de la cocina china. Ideal para hacer con los niños como un juego con cajitas de bambú incluídas . A la recepta, teniu un reportatge fotogràfic del pas a pas: no és complicada, només ho sembla (riures).

Amanida d'Heura en Escabetxe

Prabhu Sukh és el nostre cuiner vegà preferit. Combina com ningú el mestratge tècnic amb l'elegància de l'alta cuina. Autor del llibre Vegan Gourmet, les seves receptes són sempre saludables, originals i, francament, molt atractives. Aquí ens proposa un escabetx de Heura (un aliment vegetal) que podem fer també amb tofu o amb seitan. A la recepta, veureu el seu toc personal (molt bonic): la pera afegida a l'escabetx converteix el plat en una cosa sublim: ¡Nyam!

Potatge Camperol de Bledes

I, és clar, no podiem deixar de ficar el nas entre tant Celebrity Chef! Amants de recuperar receptes tradicionals, els Quotidian Cooks ens marquem una versió, vegana i sense gluten, d'un clàssic gadità: els cigrons amb bledes de l'Estret. De sobte, els rebosts s'han omplert de cigrons, mongetes i llenties, i cal donar-los sortida. El secret de la recepta està en la picada d'ametlles i comí que arrodonirà la salsa, ah! i a coure els teus propis cigrons amb l'alga Kombu (el que li treu la flatulència als llegums),  encara que donades les circumstàncies, s'accepten altres opcions (de pot), i el resultat és també excel·lent.

I per a acomiadar-nos, un consell senzill, pràctic i que us alegrarà les sessions de cuina: acostumeu-vos a muntar la mise en place (tots els ingredients en les seves quantitats organitzats i preparats abans d'encendre el foc). Us permet veure les matèries primeres que cuinareu, repassar la llista d'ingredients, no anar amb presses enmig de les coccions i fer un exercici d'ordre abans de lliurar-vos als savis focs culinaris.