Potaje Campero de Acelgas
Prep time
Cook time
Total time
Author: TQC
Serves: 6
Ingredients
- 300 gramos de garbanzos (600 gramos sin son garbanzos cocidos)
- 1 cucharada de alga Kombu
- 1 kilo de acelgas
- 5 dientes de ajo chafados
- Un puñado de almendras crudas, peladas (35 gramos)
- 6 cucharadas de tomate triturado
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino molido
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta
Instructions
- Poner los garbanzos a remojar toda la noche en 3 litros de agua.
- Añadir a una olla con abundante agua hirviendo los garbanzos bien escurridos y el alga Kombu.
- Llevar a ebullición, espumar y dejar a fuego bajo hasta que los garbanzos estén tiernos (entre 1,5 y 2 horas).
- minutos antes de apagar el fuego añadir las pencas de las acelgas troceadas para que se hagan al dente.
- Añadir las hojas troceadas de las acelgas, apagar el fuego y tapar la olla para que se hagan con el vapor restante. Déjar reposar tapado mientras preparas el majado.
- En una sartén pequeña dorar los ajos en el aceite a fuego bajo y reservar en el vaso de una batidora.
- Añadir al aceite las almendras, dorar y añadir al vaso de la batidora con los ajos.
- Añadir al aceite 1 cucharada pequeña de pimentón dulce, un minuto, añadir el tomate triturado y freír.
- Escurrir los garbanzos y las acelgas reservando ½ litro del agua de la cocción y la mitad de las pencas para decorar.
- Añadir el tomate frito al vaso de la batidora junto con el vinagre, el comino, la sal y ½ litro del agua de cocer los garbanzos. Triturar bien y añadir a una cazuela junto con los garbanzos y las acelgas.
- Cocinar a fuego medio unos diez minutos, rectificando el punto de sal.
- Servir bien caliente decorando con las pencas reservadas y pimienta recién molida.
Toni y Javi cocinan diariamente a la búsqueda de la belleza en la cocina natural. Nuestra misión es convertir la cocina saludable en un modelo de excelencia culinaria. 
