Ensalada de Heura en Escabeche
Prep time
Cook time
Total time
Author: Prabhu Sukh
Serves: 4
Ingredients
- El escabeche:
- 180 g de bocados originales Heura o Tofu o Seitán
- 1 pera
- 1 cebolla emince
- 2 ajo chafados
- 1 zanahoria en rodajas
- 40 g vinagre de manzana
- 50 g agua
- 10 g zumo de limón
- 10 g zumo de mandarina
- Sal, pimienta, clavo de olor
- La ensalada:
- 320 g de lechuga
- 1 remolacha
- 4 rabanitos
- ½ hinojo
- 50 g pipas de calabaza
Instructions
- Trabajar la cebolla y el ajo hasta que dore. Añadir la zanahoria.
- Añadir el vinagre y reducir a la mitad. Añadir el agua, el zumo de cítricos y las epsecias. Cocinar la
- heura y la pera allí hasta que reduzca un poco el líquido.
- Servir los vegetales de la ensalada y terminar con heura y pera.
- Ligar un chorro de aceite con el líquido del escabeche y servir sobre la ensalada.
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