Bizcocho de Zanahorias sin Gluten
Prep time
Cook time
Total time
Author: Mireia Anglada
Serves: 6
Ingredients
- Harina de arroz 140g
- Harina de garbanzos 140g
- Zanahorias limpias, peladas y troceadas, 260 g
- Nueces, 100g
- Pasas, 100g
- Aceite de oliva 160g
- Azúcar Panela, 150g
- Canela 5g
- Cúrcuma 5g
- Agua 245ml
- Levadura natural 10g
- Bicarbonato 10g
- Sal
Instructions
- En un procesador o batidora triturar la zanahoria y el azúcar panela junto al aceite de oliva y el agua hasta que se disuelva bien el azúcar.
- En un bol mezclar con una espátula con el resto de los secos (las harinas, la levadura, el bicarbonato, las especias y los frutos secos).
- Colocar en molde de Plum Cake y hornear a 180 grados (alrededor de 30 a 35 minutos, dependiendo del molde).
Culinary Tips
Al cocinar las zanahorias activamos la pectina, lo que hace que se convierta en un prebiótico. Y al mezclarlas con grasa, absorbemos mejor los betacarotenos que son los responsables de su color. Las nueces llevan un alto porcentaje en omega 3. Tanto la cúrcuma como la canela ayudan a que no resulte un postre inflamatorio (igual que el hecho de no llevar gluten). La canela también es un regulador de azúcar en sangre por tanto nos ayudará a que no hayan subidas ni bajadas glucémicas.
Toni y Javi cocinan diariamente a la búsqueda de la belleza en la cocina natural. Nuestra misión es convertir la cocina saludable en un modelo de excelencia culinaria. 
