Crema de romanesco y kale con espirulina
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Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 romanesco
  • 2 o 3 ramas de col kale verde o morada
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de copos de avena
  • 1 cucharada de alga espirulina en polvo
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • Ratlladura de la piel del limón
  • Sal, pimienta blanca y aceite de oliva virgen extra
  • Brotes de puerro para decorar i darle un toque crujiente
Instructions
  1. Cortar el romanesco en flores y lavarlo ligeramente bajo el grifo con un colador.
  2. Quitar el tronco de las ramas de kale y cortar en trozos de unos 2 cm.
  3. Pelar y cortar la cebolla a cuadraditos.
  4. Chafar el diente de ajo, pelarlo y cortarlo a láminas.
  5. Rehogar la cebolla hasta que esté transparente.
  6. Añadir al rehogado la col kale y cocinar unos 3-4 minutos más.
  7. Añadir las flores de romanesco, las 3 cucharadas de copos de avena y añadir agua hasta cubrir.
  8. Salpimentar y cocinar durante 5 minutos.
  9. Apartar del fuego, añadir el zumo de limón y el alga espirulina y triturar hasta obtener una consistencia fina.
  10. Decorar con los brotes de puerro y rallar la piel del limón por encima,
Culinary Tips
Se puede hacer la misma receta con coliflor verde o blanca.
Cuanto más tiempo rehoguemos la cebolla i la col, más sabor a cebolla tendrá la crema final. Si se quiere que predomine el sabor de la espirulina, entonces debemos rehogar durante menos tiempo.
Para conseguir la consistencia aterciopelada, nosotros lo hemos triturado con Thermomix (2 minutos, velocidad progresiva 5-10), pero se puede hacer con cualquier batidora eléctrica. Si queréis una consistencia más ligera, compensar con un poco de agua o caldo hasta obtener la textura deseada.
El contraste crujiente se puede hacer con otras semillas germinadas, con dados pequeños de pepino (en verano) u otra verdura de textura dura.
Recipe by The Quotidian Cook at https://www.thequotidiancook.com/es/crema-de-romanesco-y-kale-con-espirulina/