Lentejas con cúrcuma y chirivías
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Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 cucharada (15 ml) de aceite de coco virgen (o aceite de oliva)
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada
  • 2 chirivías (o zanahorias) medianas, peladas
  • y picadas
  • Un trozo de 7,5 cm de cúrcuma fresca, pelada o 2 cucharaditas (10 ml) de cúrcuma molida
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita (5 ml) de comino molido
  • ½ cucharadita (2 ml) de guindilla picada (o similar). Opcional.
  • ½ taza (125 ml) de lentejas rojas partidas, enjuagadas
  • ½ taza (125 ml) de arroz basmati integral, enjuagado
  • 1 lata (800 ml) de tomates triturados
  • 3 tazas (750 ml) de agua filtrada
  • 1 taza (250 ml) de leche de coco
  • Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 cucharada (15 ml) de zumo de limón
  • Hojas de espinaca para adornar
Instructions
  1. Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Añade las cebollas y las chirivías a la olla. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén translúcidas, unos 4 minutos. Con un rallador fino, ralla la cúrcuma pelada directamente en la olla. Añade el ajo a la olla y remueve.
  2. Añade el comino y la guindilla a la olla e integra el conjunto. Añade las lentejas y el arroz a la olla y remueve para cubrirlos con el aceite, las verduras y los condimentos.
  3. Añade los tomates triturados y el agua filtrada a la olla. Deja hervir el guiso y luego cocina a fuego lento, tapado, hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 30 minutos.
  4. Con cuidado, vierte un tercio del guiso en una licuadora. Añade la leche de coco en la licuadora y licúa la mezcla a velocidad alta hasta que quede suave y cremosa. Vierte el puré nuevamente en la olla y remueve para integrar todos los ingredientes. Vuelve a hervir el guiso. Sazona con sal marina y pimienta y añade el jugo de limón.
  5. Sirve el guiso caliente con hojas de espinacas encima, rodajas de aguacate pelado, cilantro fresco u otro elemento fresco a tu elección.
Culinary Tips
Puedes substituir las chirivías por zanahorias (receta original).
Puedes hacerlo con arroz integral redondo en lugar de Basmati integral. Te recomendamos lavarlo y dejarlo en remojo 15 min y añadir 10 -15 min al tiempo total de cocción.
Este plato es un dal, o estofado de lentejas de origen indio. Un poco de picante le viene muy bien. Se puede omitir totalmente o aumentar la dosis (al gusto) ; )
Recipe by The Quotidian Cook at https://www.thequotidiancook.com/es/lentejas-con-curcuma-y-chirivias/