Panna Cotta Vegetal
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Serves: 6
 
Ingredients
  • 400 ml leche de coco
  • 250 ml leche de almendras
  • 40 gr azúcar
  • 40 gr almidón de maíz
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla (o equivalente)
  • Compota de frutas, coulis con fruta fresca o similar (de gran calidad)
Instructions
  1. En un cazo mediano calienta la leche de coco con el azúcar a fuego medio.
  2. En un bol pequeño, mezcla bien la leche de almendras y el almidón hasta que no queden grumos. Añádela al cazo.
  3. Cocínalo a fuego medio removiendo con varillas hasta que la crema se haya espesado. Unos 10 minutos.
  4. Añade la vainilla e incorpora bien.
  5. Vierte la mezcla en 6 moldes de silicona y deja enfriar.
  6. Guarda las panna cotas en la nevera hasta que las vayas a servir.
  7. Sirve la panna cotta con frutos rojos, compota de frutas o confitura de cítricos. Cuanto más fruta, mejor.
Culinary Tips
Para esta receta es importante usar una leche de coco de alto contenido en grasa. Si miras en la etiqueta del envase el contenido en grasa selecciona una en torno al 20 %.
Es muy importante pesar bien los ingredientes para obtener la textura correcta.
La calidad de la fruta utilizada determinará la calidad del postre ya que el sabor final es el de la cobertura. Utiliza compota o coulis casero con fruta fresca de temporada si es posible.
Recipe by The Quotidian Cook at https://www.thequotidiancook.com/es/panna-cotta-vegetal/