Arroz Venere con verduras
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Serves: 4
 
Ingredients
  • 250 gr Arroz Venere
  • 500 ml Agua mineral
  • 1 cucharadita de Sal marina
  • 400 gr Pimientos verdes de freir (pequeños o cortados en cuartos)
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Para la salsa Tahini
  • 100 ml de Tahini
  • 100 ml de agua mineral
  • 1 diente de ajo pelado y sin el germen
  • Zumo de medio limón
  • Sal marina
  • Para decorar
  • Hojas frescas de menta, perejil o albahaca
  • Semillas de sésamo
Instructions
  1. Coloca el arroz, agua y una cucharadita de sal en una olla y lleva a ebullición. Cuando rompa a hervir, tapa la olla, baja el fuego al mínimo y cocina durante 30 minutos.
  2. Sin abrir la tapa, retira la olla del fuego y deja reposar durante 30 minutos más.
  3. Destapa y comprueba que no queda agua en el fondo de la olla (ver notas)
  4. En un bol grande coloca el arroz distribuido uniformemente por las paredes del bol. Deja airear 5 minutos para que expulse el vapor y calor restantes. Repite la operación de 'secado' hasta que no se observe vapor en el arroz. Reservar.
  5. Mientras se cocina el arroz sofríe los pimientos a fuego muy lento en una sartén con dos cucharadas de aceite. Sala ligeramente y reserva.
  6. Salsa Tahini
  7. En una batidora de vaso coloca todos los ingredientes para la salsa y bate hasta obtener una consistencia cremosa. Prueba y rectifica de sal y limón. (Si queda demasiado espesa añadeuna cucharada de agua y batir, si queda demasiado líquida, añade una cucharada de tahini y bate de nuevo).
  8. Emplatado
  9. Saltea suavemente los pimientos con el arroz. Sirve con la salsa Tahini a un lado y decora con hojas frescas de menta y semillas de sésamo (ver foto).
Culinary Tips
Como en los otros tipos de arroz, la calidad del arroz que uses va a determinar el tiempo final de cocción. Hasta que no lo conozcas y hayas hecho una primera cocción no vas a saber exactamente los minutos que necesita. El tiempo de cocción puede variar entre 25 y 35 minutos dependiendo del tipo de recipiente, la potencia del fuego mínimo de tu cocina y lo fresco que sea el arroz que utilizas.

Es fundamental que la tapa ajuste bien para que escape el mínimo vapor posible. Puedes poner un peso encima de la tapa para conseguir un cierre mejor.

Si al levantar la tapa e inclinar la olla ves que queda un poco de agua en el fondo vuelve a poner el recipiente en el fuego, sin tapa, y evapora el agua restante (unos 5 minutos). Es importante que el arroz esté lo más seco posible en el momento que lo pases a airear en el bol.

Puedes hacer este plato con otras verduras y saltearlas con el arroz. Brócoli, espárragos, judías verdes, etc. Combinan igualmente bien.
Recipe by The Quotidian Cook at https://www.thequotidiancook.com/es/arroz-venere-con-verduras/