Crema de romanescu i kale amb espirulina
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 romanescu
  • 2 o 3 branques de col kale verda o morada
  • 1 ceba
  • 1 gra d'all
  • 3 cullarades de flocs de civada
  • 1 cullarada d'alga espirulina en pols
  • 2 cullarades de suc de llmona
  • Ratlladura de la pell de la llimona
  • Sal, pebre blanc i oli d'oliva verge extra
  • Brots d'userda per decorar i donar un toc cruixent
Instructions
  1. Tallar el romanescu en floretes i rentar lleugerament sota l'aixeta amb un colador.
  2. Treure la tija de les branques de kale i tallar en trossos de uns 2 cm.
  3. Pelar i tallar la ceba a quadradets.
  4. Aixafar el gra d'all, pelar-lo i tallar-lo a làmines.
  5. Saltar la ceba fins que estigui transparent.
  6. Afegir al saltat la col kale i cuinar uns 3-4 minuts més.
  7. Afegir les floretes de romanesco, les 3 cullarades de flocs de civada i posar aigua fins cobrir.
  8. Salpebrar i cuinar durant 5 minuts.
  9. Apartar del foc, afegir el suc de llimona i l'alga espirulina i triturar fins a obtenir una consistència fina.
  10. Decorar amb els brots d'userda i ratllar la pell de llimona per sobre,
Culinary Tips
Es pot fer la mateixa recepta amb bròquil verd o blanc. Quan més temps cuinem la ceba i la kake, més gust a ceba tindrà la crema final. Si es vol que predomini el gust de l'espirulina, doncs fer el saltat durante menys temps. Per la consistència avellutada, nosaltres ho hem triturat amb Thermomix (2 minuts, velocitat progressiva 5-10), però es pot fer amb qualsevol batedora elèctrica. Si voleu una consistència més lleugera, afegir una mica d'aigua o brou.
Recipe by The Quotidian Cook at https://www.thequotidiancook.com/ca/crema-de-romanescu-i-kale-amb-espirulina/