Carxofes amb menta i llimona
Author: 
 
Ingredients
  • 12 carxofes fresques petites/mitjanes
  • 1 llimona de cultiu ecològic
  • 1 gra d'all de cultiu ecològic
  • 1 branca de menta fresca (menta piperita)
  • 1 bitxo verd o vermell (opcional)
  • 100 ml. d'oli d'oliva verge extra
  • Sal i pebre
Instructions
  1. Pelar la llimona tallant la pell en una sola tira.
  2. Preparar un bol amb aigua i el suc de la llimona.
  3. Pelar les carxofes deixant únicament els cors i les fulles més tendres (veure foto).
  4. Col·locar les carxofes i la menta en el bol i dexar-les en remull uns 20 minuts.
  5. Rentar vàries vegades amb aigua fresca i assecar amb una centrifugadora manual.
  6. Col·locar les carxofes de cap per amunt al fons de la cassola (veure foto)
  7. Afegir sal i pebre, l'all, la pell de la llimona, la menta i el bitxo (si es fa servir) col·locant-los entre les carxofes.
  8. Afegir l'oli i la mateixa quantitat d'aigua fins que les carxofes estiguin cobertes fins a la meitat.
  9. Tapar la cassola i cuinar suaument durant 15-20 minuts.
  10. Servir amb el suc de la cocció. ¡Els sabors formen una sinfonia espectacular!
Culinary Tips
Al pelar les carxofes, col·locar-les immediatament en el bol amb aigua i llimona per evitar que ennegreixin.
En aquest cas, les remullarem uns 20 minuts. D'aquesta manera aconseguim netejar fins a un 65 % de residus químics.
El bitxo li afegeix un picant molt suau i un cop de força als sabors del plat. És totalment opcional si no t'agrada el picant.
Pots servir-les en calent acabades de cuinar o com a aperitiu a temperatura ambient el día següent. Es un mos tendre, molt saborós i ple de matissos frescos.
Recipe by The Quotidian Cook at https://www.thequotidiancook.com/ca/carxofes-amb-menta-i-llimona/