Pelar la llimona tallant la pell en una sola tira.
Preparar un bol amb aigua i el suc de la llimona.
Pelar les carxofes deixant únicament els cors i les fulles més tendres (veure foto).
Col·locar les carxofes i la menta en el bol i dexar-les en remull uns 20 minuts.
Rentar vàries vegades amb aigua fresca i assecar amb una centrifugadora manual.
Col·locar les carxofes de cap per amunt al fons de la cassola (veure foto)
Afegir sal i pebre, l'all, la pell de la llimona, la menta i el bitxo (si es fa servir) col·locant-los entre les carxofes.
Afegir l'oli i la mateixa quantitat d'aigua fins que les carxofes estiguin cobertes fins a la meitat.
Tapar la cassola i cuinar suaument durant 15-20 minuts.
Servir amb el suc de la cocció. ¡Els sabors formen una sinfonia espectacular!
Culinary Tips
Al pelar les carxofes, col·locar-les immediatament en el bol amb aigua i llimona per evitar que ennegreixin. En aquest cas, les remullarem uns 20 minuts. D'aquesta manera aconseguim netejar fins a un 65 % de residus químics. El bitxo li afegeix un picant molt suau i un cop de força als sabors del plat. És totalment opcional si no t'agrada el picant. Pots servir-les en calent acabades de cuinar o com a aperitiu a temperatura ambient el día següent. Es un mos tendre, molt saborós i ple de matissos frescos.
Recipe by The Quotidian Cook at https://www.thequotidiancook.com/ca/carxofes-amb-menta-i-llimona/