Pelar el limón cortando la piel en una tira única.
Preparar un bol con agua y el zumo del limón.
Pelar las alcachofas dejando solamente los corazones y las hojas más tiernas (ver foto).
Colocar las alcachofas y la menta en el bol y dejarlos en remojo unos 20 minutos.
Lavar varias veces con agua fresca y secar con un centrifugador manual.
Colocar las alcachofas panza arriba en el fondo de la cazuela (ver foto)
Añadir sal y pimienta, el ajo, la piel de limón, la menta y el chile (si se usa) colocándolos entre las alcachofas.
Añadir el aceite y la misma cantidad de agua hasta que las alcachofas estén cubiertas hasta la mitad.
Tapar la cazuela y cocinar suavemente durante 15-20 minutos.
Servir con el jugo de la cocción. ¡Los sabores forman una sinfonía espectacular!
Culinary Tips
Al pelar las alcachofas colocarlas inmediatamente en el bol con agoa y limón para evitar que ennegrezcan. En este caso, las vamos a remojar unos 20 minutos. De esta manera conseguimos limpiar hasta un 65 % de residuos químicos. El chile le añade un picante muy suave y un golpe de fuerza a los sabores del plato. Es totalmente opcional si no te gusta el picante. Puedes servirlas en caliente recién cocinadas o como aperitivo a temperatura ambiente el día siguiente. Es un bocado tierno, muy sabroso y lleno de matices frescos.
Recipe by The Quotidian Cook at https://www.thequotidiancook.com/es/alcachofas-con-limon-y-menta/