Alcachofas con limón y menta
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Serves: 4
 
Ingredients
  • 12 alcachofas frescas de tamaño pequeño/mediano
  • 1 limón de cultivo ecológico
  • 1 diente de ajo de cultivo ecológico
  • 1 rama de menta fresca (menta piperita)
  • 1 chile verde o rojo (opcional)
  • 100 ml. de aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta
Instructions
  1. Pelar el limón cortando la piel en una tira única.
  2. Preparar un bol con agua y el zumo del limón.
  3. Pelar las alcachofas dejando solamente los corazones y las hojas más tiernas (ver foto).
  4. Colocar las alcachofas y la menta en el bol y dejarlos en remojo unos 20 minutos.
  5. Lavar varias veces con agua fresca y secar con un centrifugador manual.
  6. Colocar las alcachofas panza arriba en el fondo de la cazuela (ver foto)
  7. Añadir sal y pimienta, el ajo, la piel de limón, la menta y el chile (si se usa) colocándolos entre las alcachofas.
  8. Añadir el aceite y la misma cantidad de agua hasta que las alcachofas estén cubiertas hasta la mitad.
  9. Tapar la cazuela y cocinar suavemente durante 15-20 minutos.
  10. Servir con el jugo de la cocción. ¡Los sabores forman una sinfonía espectacular!
Culinary Tips
Al pelar las alcachofas colocarlas inmediatamente en el bol con agoa y limón para evitar que ennegrezcan.
En este caso, las vamos a remojar unos 20 minutos. De esta manera conseguimos limpiar hasta un 65 % de residuos químicos.
El chile le añade un picante muy suave y un golpe de fuerza a los sabores del plato. Es totalmente opcional si no te gusta el picante.
Puedes servirlas en caliente recién cocinadas o como aperitivo a temperatura ambiente el día siguiente. Es un bocado tierno, muy sabroso y lleno de matices frescos.
Recipe by The Quotidian Cook at https://www.thequotidiancook.com/es/alcachofas-con-limon-y-menta/