Chilaquiles d'azukis
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 got (250 g) d'azukis al natural o 500 g si són cuites
  • 1 ceba gran, picada fina
  • 1 cabeça d'alls
  • 1 tomàquet gran o 12 tomàquets cherry rostits al forn, pelats i trossejats
  • 1 jalapeño, o 1 chile serrà o 1 pebrot verd
  • 1 alvocat
  • 1 llima
  • 12 truites de blat de moro tallades a triangles o, en defecte d'això, una bossa de nachos de blat de moro que siguin ben naturals, és a dir, els ingredients han de ser: blat de moro, oli i sal.
  • Oli vegetal
  • Sal i pebre
Instructions
  1. Encendre el forn a 180-200 °C.
  2. Quan estigui a la temperatura, rostir els tomàquets i els alls (i els pebrots verds si triem aquesta opció) 25 min o fins que la pell es desprengui. Treure del forn i reservar.
  3. Simultàniament, en el mateix forn torrar les truites tallades en triangles durant 15-20 min. fins que estiguin cruixents. Reservar.
  4. Sofregir la ceba en oli fins que estigui transparent i comenci a daurar-se.
  5. Incorporar els tomàquets i els alls pelats i xafats que havíem reservat.
  6. Afegir el chile o pebrot, tallat fi.
  7. Ofegar uns minuts i abocar les azukis cuites. Barrejar amb l'alvocat tallat a daus.
  8. Finalment, afegir els chilaquiles i cuinar tot entre 3 i 5 min fins que els chilaquiles quedin entre tous i cruixents.
  9. Salpebrar i amanir amb el suc de la llima al gust.
Culinary Tips
Si volem un plat més fresc podem ofegar directament els tomàquets i alls i saltar-nos el pas del forn, però el toc rostit va molt bé amb el plat.
Les truites en el forn poden cremar-se passats els 15 minuts. Has de controlar-les minut a minut per treure-les cruixents, no cremades.
És fonamental que els chilaquiles quedin cruixents. En afegir les truites al guisat no deixis que es passin, simplement que es barregin amb la resta d'ingredients i s'escalfin.
També podem agregar guacamole al final del plat, en lloc dels daus d'alvocat, o utilitzar uns tomàquets petits (cherry, per exemple) en lloc de tomàquets grans.
Com a salsa d'acompanyament, li va molt bé la de chipotle o bec de gall, o en una versió més contemporània, una salsa elaborada amb tahine, suc de llima o llimona, cúrcuma, aigua i sal.
Recipe by The Quotidian Cook at https://www.thequotidiancook.com/chilaquiles-dazuquis/