Frittata Contemporània
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 100 gr de pastanegues netes i tallades a rodanxes
  • 100 gr de fulles d'espinacs frescos o congelats
  • 100 gr de floretes de bròcoli o coliflor o romanesco i les seves fulles més petites
  • 100 gr /8 peces de tomàquet cherry
  • mitja ceba mitjana tallada en anelles
  • 6 ous
  • 3 cullerades de iogurt natural (o iogurt vegetal si es prefereix)
  • 3 cullerades de mató (opcional)
  • Sal i pebre negre
Instructions
  1. Netejar bé les pastanagues i tallar el bròcoli en floretes petites. Preparar la cocció al vapor amb aigua mineral.
  2. Col·locar les pastangues tallades a rodanxes de ½ cm a la safata i coure al vapor. Als 5 minuts afegir les floretes/fulles de bròcoli. Coure al vapor 5 minuts més. Total pastanaga:10 minuts. Total bròcoli: 5 minuts de cocció al vapor.
  3. Refredar immediatament en un bol amb aigua amb gel, colar i reservar,
  4. Batre els sis ous amb mitja cullerada de sal y el iogurt. Afegir el mató esmicolat i barrejar.
  5. En el mateix recipient afegir les verdures (pastanaga, brècoli, anelles de ceba, espinacs) guardant vàries peces de cadascuna per a decorar la frittata.
  6. Abocar la barreja a un motlle per a forn de 22 o 24 cm de diàmetre.
  7. Repartir les verdures reservades per a decorar a la superficie de manera armònica i afegir els tomàquets cherry tallats per la meitat.
  8. Coure al forn durant 20 min a 180 C.
  9. Moldre pebre negre per sobre i servir.
Culinary Tips
La frittata es pot fer amb tota mena de verdures. L'important és mantenir una certa armonia de sabors. La ceba, la pastanaga i el tomàquet són una bona base a la qual podem afegir un tipus de fulla verda (espinac, kale, ruca) i una col (bròcoli, coliflor, col xinesa, etc). Admet molt bé els pebrots, carbassó, alberginia, carbassa, etc.

Experimenta amb les teves pròpies variacions, sempre tenint en compte que les verdures amb textura (pastanaga, carbassó, alberginia, etc) s'han de coure abans i deixar-les al dente.

Nosaltres les fem al vapor perquè així no cal sal i queden al dente. Recorda refredar-les amb aigua gelada just després de la cocció.
Recipe by The Quotidian Cook at https://www.thequotidiancook.com/ca/frittata-contemporania/