Frittata Contemporánea
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Serves: 4
 
Ingredients
  • 100 gr de zanahorias limpias y cortadas en rodajas
  • 100 gr de hojas de espinacas frescas /o congeladas
  • 100 gr de floretes de brócoli o coliflor o romanesco y sus hojas más pequeñas
  • 100 gr /8 piezas de tomates cherry
  • media cebolla mediana cortada en aros
  • 6 huevos
  • 3 cucharadas de yogurt natural (o yogurt vegetal si se prefiere)
  • 3 cucharadas de requesón (opcional)
  • Sal y pimienta negra
Instructions
  1. Limpiar bien las zanahorias y cortar el brócoli en floretes pequeños. Preparar la cocción al vapor con agua mineral.
  2. Colocar las zanahorias cortadas en rodajas de ½ cm en la bandeja y cocer al vapor. A los 5 minutos añadir los floretes/hojas de brócoli. Cocer al vapor 5 minutos más. Total zanahoria:10 minutos. Total brócoli: 5 minutos de cocción al vapor.
  3. Enfriar inmediatamente en un bol con agua con hielo, colar y reservar,
  4. Batir los seis huevos con media cucharada de sal y el yogur. Añadir el requesón desmenuzado y mezclar.
  5. En el mismo recipiente añadir las verduras (zanahoria, brócoli, aros de cebolla, espinacas) guardando varias piezas de cada una para decorar la frittata.
  6. Verter la mezcla en un molde de horno de 22 o 24 cm de diámetro.
  7. Distribuir las verduras reservadas para decorar en la superficie de forma armónica y añadir los tomates cherry cortados por la mitad.
  8. Hornear durante 20 min a 180 C.
  9. Moler pimienta negra por encima y servir.
Culinary Tips
La frittata puede hacerse con todo tipo de verduras. Lo importante es mantener una cierta armonía de sabores. la cebolla, zanahoria y el tomate son una buena base a la que podemos añadir un tipo de hoja verde (espinaca, kale, rúcula) y una col (brócoli, coliflor, col china, etc). Admite muy bien los pimientos, calabacín, berenjena, calabaza, etc, etc.

Experimenta con tus propias variaciones siempre teniendo en cuenta que las verduras con textura (zanahoria, calabacín, berenjena, etc) deben cocinarse antes y dejarlas al dente.

Nosotros las hacemos al vapor porque así no necesitan sal y quedan al dente. Acuérdate de enfriarlas en agua helada justo después de la cocción.
Recipe by The Quotidian Cook at https://www.thequotidiancook.com/es/frittata-contemporanea/