300 grams de cigrons (600 gramo si son cigrons cuits)
1 cullerada d'alga Kombu
1 kilo de bledes
5 grans d'all aixafats
Un grapat d'ametlles crues, pelades (35 grams)
6 cullerades de tomàquet triturat
1 cullerada de vinagre de Xerès
1 cullerada de pebre vermell dolç
1 cullerada de comí molt
8 cullerades d'oli d'oliva
sal i pebre
Instructions
Posar els cigrons en remull tota la nit en 3 litres d'aigua.
Afegir a una olla amb abundant aigua bullint els cigrons ben escorreguts i l'alga Kombu.
Fer bullir, escumar i deixar a foc baix fins que els cigrons estiguin tendres (entre 1,5 i 2 hores).
Minuts abans d'apagar el foc afegir les penques de las bledes trossejades per a que es facin al dente.
Afegir els fulls trossejats de les bledes, apagar el foc i tapar l'olla per a que es facin amb ell vapor que quedi. Déixar reposar tapat mentre prepares el morter.
En una paella petita, daurar els alls en oli a foc baix i reservar en en el got d'una batedora.
Afegir a l'oli les ametlles, daurar i afegir al got de la batedora amb els alls.
Afegir a l'oli 1 cullerada petita de pebre vermell dolç, un minut, afegir el tomàquet triturat i fregir.
Escòrrer els cigrons i les bledes reservant ½ litre de l'aigua de la cocció i la meitat de les penques per a decorar.
Afegir el tomàquet fregit al got de la bateora amb el vinagre, el comí, la sal i ½ litre de l'aigua de coure els cigrons. Triturar bé afegir a una cassola amb els cigrons i les bledes.
Cuinar a foc mig uns deu minuts, rectificant el punt de sal.
Servir ben calent decorant amb les penques reservades i pebre acabat de moldre.
Recipe by The Quotidian Cook at https://www.thequotidiancook.com/cassola/