Amanida d'Heura en Escabetx
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • L'escabeche:
  • 180 g de bocins originals dHeura o Tofu o Seitan
  • 1 pera
  • 1 ceba emincé
  • 2 alls aixafats
  • 1 pastanaga a rodanxes
  • 40 g de vinagre de poma
  • 50 g d'aigua
  • 10 g de suc de llimona
  • 10 g de suc de mandarina
  • Sal, pebre, clau d'olor
  • L'amanida:
  • 320 g d'enciam
  • 1 remolatxa
  • 4 raves
  • ½ fonoll
  • 50 g pipes de carbassa
Instructions
  1. Treballar la ceba i l'all fins que estigui daurada. Afegir la pastanaga.
  2. Afegir el vinagre y reduir a la meitat. Afegir l'aigua, el suc de cítrics i les espècies. Cuinar l'heura y la pera dins fins que es redueixi una mica el líquid.
  3. Servir els vegetals de l'amanida i acabar amb heura i pera.
  4. Lligar un raig d'oli amb el líquid de l'escabetx i servir sobre l'amanida.
Recipe by The Quotidian Cook at https://www.thequotidiancook.com/amanida-dheura-en-escabetx/