També podem tallar les pastanagues en trossos més petits. És molt important tallar les pastanagues en trossos de la mateixa grandària per a una cocció homogènia. Poden ser rodanxes, mitges rodanxes o quadrats d'aproximadament 1 cm.
El punt de cocció ha de ser al dente. Per a això, comprova la textura punxant amb un escuradents. No deixar al vapor més de 12 minuts.
L'aigua gelada tallarà la cocció deixant les pastanagues al punt. Si no tens gel pots refredar-les diverses vegades en aigua freda.