Ensalada Tánger
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 10 pastanagues de grandària mitjana
  • 2 grans d'all
  • 8 raves
  • 1 llimona
  • 1 branca de coriandre
  • Per a l'amaniment
  • ½ culleradeta de comí en pols
  • 2 cullerades de suc de llimona
  • 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • 1 cullerada de suc de taronja
  • 1 cullerada de Tahina crua
  • Sal marina
Instructions
  1. Netejar les pastanagues raspallant-les (o pelant-les) deixant les cues. Tallar per la meitat longitudinalment.
  2. En aigua sense sal coure les pastanagues al vapor i els grans d'all deixant-los al dente (8-10 minuts).
  3. Escórrer i deixar reposar les pastanagues en un bol amb aigua amb gel.
  4. Picar els dos grans d'all i ratllar la llimona
  5. En un flascó amb tapa barrejar l'all, comí, tahina, la la ratlladura i suc d'una llimona , el suc de taronja i l'oli d'oliva. Tancar la tapa i barrejar fins a obtenir una salsa homogènia.
  6. Emplatar les pastanagues. Amanir amb la salsa i el coriandre, i decorar amb els raves. Salpebrar al gust.
Culinary Tips
També podem tallar les pastanagues en trossos més petits. És molt important tallar les pastanagues en trossos de la mateixa grandària per a una cocció homogènia. Poden ser rodanxes, mitges rodanxes o quadrats d'aproximadament 1 cm.
El punt de cocció ha de ser al dente. Per a això, comprova la textura punxant amb un escuradents. No deixar al vapor més de 12 minuts.
L'aigua gelada tallarà la cocció deixant les pastanagues al punt. Si no tens gel pots refredar-les diverses vegades en aigua freda.
Recipe by The Quotidian Cook at https://www.thequotidiancook.com/ca/amanida-tanger/