Ensalada Tánger
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Serves: 4
 
Ingredients
  • 10 zanahorias de tamaño mediano
  • 2 dientes de ajo
  • 8 rábanos
  • 1 limón
  • 1 ramillete de cilantro
  • Para el aliño
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva AOVE
  • 1 cucharada de zumo de naranja
  • 1 cucharada de Tahín crudo
  • Sal marina
Instructions
  1. Limpiar las zanahorias cepillándolas (o pelándolas) dejando los rabos. Cortar por la mitad longitudinalmente.
  2. En agua sin sal cocer las zanahorias al vapor y los dientes de ajo dejándolas al dente (8-10 minutos).
  3. Escurrir y dejar reposar las zanahoria en un bol con agua con hielo.
  4. Picar los dos dientes de ajo y rallar el limón
  5. En un frasco con tapa mezclar el ajo, comino, tahín, la ralladura y zumo de un limón , el zumo de naranja y el aceite de oliva. Cerrar la tapa y agitar hasta obtener una salsa homogénea.
  6. Emplatar las zanahorias. Aliñar con la salsa y el cilantro, y decorar con los rábanos. Salpimentar al gusto.
Culinary Tips
También podemos cortar las zanahorias en trozos más pequeños. Es muy importante cortar las zanahorias en trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea. Pueden ser rodajas, medias rodajas o cuadrados de aproximadamente 1 cm.
El punto de cocción debe ser al dente. Para ello, comprueba la textura pinchando con un palillo. No dejar al vapor más de 12 minutos.
El agua helada va a cortar la cocción dejando las zanahorias en su punto. Si no tienes hielo puedes enfriarlas varias veces en agua fría.
Recipe by The Quotidian Cook at https://www.thequotidiancook.com/es/ensalada-tanger/