Posar tots els ingredients per a les peres en un pot petit. Afegir 1 litre d'aigua i fer-lo bullir. Abaixar el foc i cuinar a foc lent durant 10 minuts.
Retirar el pot del foc i deixar que es refredin del tot. Posar-les a un bol amb el seu líquid i deixar-les infusionar durant la nit a la nevera.
Per a la tahina d'anous
Guardar un grapat d'anous per a l'emplatat final.
Posar tots el ingredients de la tahina en una batedora i processar-los fins a obtenir una pasta una mica gruixuda. Corregir de sal i afegir una mica d'aigua si es prefereix una consistència més líquida.
Muntar el plat
En una safata plana de servei, repartir les fulles verdes (ruca, endivia, etc).
Tallar les peres a quarts, netejar-les de llavors i colocar-les sobre les fulles d'amanida.
Abocar la tahina d'anous per damunt de les peres i les fulles verdes.
Repartir les anous torrades per damunt de l'amanida.
Barrejar els ingredients de l'amaniment i amanir afegint el xili picant (opcional).
Recipe by The Quotidian Cook at https://www.thequotidiancook.com/ca/peres-al-safra-amb-tahina-danous/