Fulles verdes fresques de la teva cistella de verdures setmanal: enciams, ruca, xicoira, col arrissada, etc.
100 gr. de pèsols frescos
100 gr. de faves fresques/tirabecs
Per a l'amaniment
Suc de mitja taronja
La mateixa quantitat d'oli d'oliva verge extra
2 culleradetes de tahini cru
1 culleradeta de vinagre de xerès (o del teu vinagre preferit)
Sal
Pebre negre acabat de moldre
Instructions
Rentar molt bé les fulles verdes i centrifugar-les
Escaldar els pèsols i les faves amb aigua bullint durant un minut. Treure i reservar.
Barrrejar els ingredients per l'amaniment en un flascó petit amb tapa. Tancar i sacsejar fins a aconseguir una barreja homogènia. Probar i rectificar de sal o vinagre.
Emplatar en una safata plana repartint alegrement les fulles i els pèsols/les faves.
Amanir i completar amb un raig d'oli d'oliva i pebre acabat de moldre.
Culinary Tips
Per apreciar el gust i la textura dels pèsols frescos és fonamental no deixar-los a l'aigua bullint més d'un minut. La quantitat de tahini y de vinagre pot variar depenent del gust més o menys fort que tinguin el que fas servir i del teu gust particular. T'aconsellem començar l'amaniment amb les quantitats de la recepta, provar-lo i afegir más quantitat d'ambdós si ho prefereixes més fort.
Recipe by The Quotidian Cook at https://www.thequotidiancook.com/ca/amanida-de-cistella-de-primavera/