Hojas verdes frescas de tu cesta de verduras semanal: lechugas, rúcula, achicoria, col rizada, etc.
100 gr. de guisantes frescos
100 gr. de habas frescas / tirabeques
Para el aliño
Zumo de media naranja
La misma cantidad de aceite de oliva AOVE
2 cucharaditas de tahini crudo
1 cucharadita de vinagre de Jerez (o de tu vinagre favorito)
Sal
Pimienta negra recién molida
Instructions
Lavar concienzudamente las hojas verdes y centrifugarlas.
Escaldar los guisantes y las habas en agua hirviendo durante un minuto. Sacar y reservar.
Combinar los ingredientes para el aliño en un frasco pequeño de cristal con tapa. Cerrar y agitar hasta conseguir una mezcla homogénea. Probar y rectificar de sal o vinagre.
Emplatar en una bandeja plana distribuyendo alegremente las hojas y los guisantes/habas.
Aliñar y completar con un chorro de aceite de oliva y pimienta recién molida.
Culinary Tips
Para apreciar el sabor y la textura de los guisantes frescos es fundamental no dejarlos en el agua hirviendo más de un minuto. La cantidad de tahini y de vinagre puede variar en función de lo fuertes de sabor que sean los que usas y de tu gusto particular. Te aconsejamos empezar el aliño con las cantidades en la receta, probarlo y añadir más cantidad de ambos si lo prefieres más fuerte.
Recipe by The Quotidian Cook at https://www.thequotidiancook.com/es/ensalada-de-cesta-de-primavera/