Shakshuka
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Serves: 2
 
Ingredients
  • 4 huevos
  • 2 pimientos rojos (400 gr) cortados en tiras
  • 1 cebolla blanca (200 gr) cortada en Juliana
  • 600 gr de tomate triturado, pasata de tomate o similar
  • ½ cucharadita de semillas de comino
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 1 cucharada de azúcar panela o similar
  • 1 cucharadita de Harissa u otro chile picante (opcional)
  • sal y pimienta
  • Aceite de oliva AOVE
Instructions
  1. Tostar ligeramente el comino en el fondo de la sartén
  2. Añadir tres cucharadas de aceite, el tomillo, la hoja de laurel y la cebolla y saltear hasta que empiece a dorarse
  3. Añadir otras tres cucharas de aceite, los pimientos y el azúcar panela, y freír durante 5 minutos a fuego fuerte.
  4. Incorporar el cilantro y el perejil a la mezcla
  5. Añadir el tomate, el picante (si se usa) y cocinar a fuego lento hasta que el tomate esté hecho. Vigilar para que no quede seco, añadiendo un poco de agua y removiendo si hiciera falta. Cocinar hasta que quede una mezcla homogénea y sin agua.
  6. Salpimentar y rectificar al gusto.
  7. En la misma sartén, hacer cuatro huecos con una cuchara de madera y freír los huevos, cada uno en su hueco. Para homogeneizar el punto de cocción podemos tapar la sartén y dejarlos al gusto.
Recipe by The Quotidian Cook at https://www.thequotidiancook.com/es/shakshuka/