Paté de zanahoria y cúrcuma
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Serves: 6
 
Ingredients
  • 1 taza/140 gr de semillas de girasol
  • 1 taza/ 130 gr de zanahorias peladas y troceadas
  • 1 cucharadita de cúrcuma fresca pelada y rallada
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • ¼ taza de semillas de sésamo
  • 3 cucharadas de tahini crudo
  • 1 cucharada de shiro miso sin pasteurizar
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharada de zumo de naranja
  • 3 cucharadas de levadura nutricional
  • 1 cucharadita de sal marina
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
Instructions
  1. Remojar las semillas de girasol en 3 tazas de agua mineral durante 3-4 horas. Escurrir y enjuagar.
  2. Colocar las semillas enjuagadas en una bandeja y dejar secar bien.
  3. En un procesador de alimentos, picar finamente el jengibre y la zanahoria.
  4. Añadir las semillas de girasol y de sésamo y procesar hasta obtener una pasta lo más fina posible.
  5. Añadir tahini, miso, zumos de limón y naranja, sal y pimienta y procesar hasta obtener una pasta suave.
  6. Añadir la levadura nutricional y la cúrcuma e incorporar hasta que estén bien mezcladas.
  7. Probar y corregir de sal si es necesario.
  8. Colocar en una terrina paté o molde.
  9. Decorar con ralladura de naranja y refrigerar para que se asiente.
  10. Opcional: decorar con hojas de cilantro fresco y unas gotas de AOVE.
Culinary Tips
Puedes ajustar la cantidad de limón y jengibre a tu gusto. No recomendamos variar las cantidades del resto de ingredientes ya que la armonía sabor-textura puede perderse.
Es esencial secar bien las semillas antes de procesarlas. De lo contrario se puede obtener una textura aguada, demasiado líquida.
Dependiendo de la potencia del procesador de alimentos pasa la pasta a un bol y continúa con una batidora de mano hasta lograr la consistencia deseada.
Recipe by The Quotidian Cook at https://www.thequotidiancook.com/es/pate-de-zanahoria-y-curcuma/