Remojar las semillas de girasol en 3 tazas de agua mineral durante 3-4 horas. Escurrir y enjuagar.
Colocar las semillas enjuagadas en una bandeja y dejar secar bien.
En un procesador de alimentos, picar finamente el jengibre y la zanahoria.
Añadir las semillas de girasol y de sésamo y procesar hasta obtener una pasta lo más fina posible.
Añadir tahini, miso, zumos de limón y naranja, sal y pimienta y procesar hasta obtener una pasta suave.
Añadir la levadura nutricional y la cúrcuma e incorporar hasta que estén bien mezcladas.
Probar y corregir de sal si es necesario.
Colocar en una terrina paté o molde.
Decorar con ralladura de naranja y refrigerar para que se asiente.
Opcional: decorar con hojas de cilantro fresco y unas gotas de AOVE.
Culinary Tips
Puedes ajustar la cantidad de limón y jengibre a tu gusto. No recomendamos variar las cantidades del resto de ingredientes ya que la armonía sabor-textura puede perderse. Es esencial secar bien las semillas antes de procesarlas. De lo contrario se puede obtener una textura aguada, demasiado líquida. Dependiendo de la potencia del procesador de alimentos pasa la pasta a un bol y continúa con una batidora de mano hasta lograr la consistencia deseada.
Recipe by The Quotidian Cook at https://www.thequotidiancook.com/es/pate-de-zanahoria-y-curcuma/