Huevos Benedict con V
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Ingredients
  • Para los Huevos V
  • 4 huevos
  • 4 tostadas
  • 250 gr de setas/hongos (preferiblemente de temporada)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • Para la Salsa Holandesa Vegana
  • 1 taza de anacardos (en remojo durante al menos 4 horas)
  • 5 cucharadas de agua (+ extra al calentar)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • ¼ cucharadita de Cayena
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharadita de jarabe de arce (u otro endulzante natural)
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. Para los Huevos V
  2. Limpiar las setas con un paño húmedo, cortar los extremos de los pies y cortar en láminas de ½ cm de grosor.
  3. En una sartén freír las setas con el aceite de oliva hasta que los bordes comienzan a dorarse. Salar y reservar.
  4. Pochar los huevos y reservar
  5. Para montar el plato repartir las setas sobre la tostada, colocar encima el huevo pochado y finalmente cubrir el conjunto con la salsa holandesa.
  6. Servir acompañado de una pequeña ensalada de hojas verdes.
  7. Para la Salsa Holandesa
  8. Colocar todos los ingredientes en un vaso de batidora (o procesador) y triturar hasta obtener una crema ligera. Ajustar el sabor con sal y pimienta y la consistencia añadiendo agua. Debe quedar con la textura de una salsa espesa pero líquida y que se pueda verter.
Culinary Tips
La dificultad de este plato está en la organización ya que necesitamos sus cuatro componentes hechos al punto y calientes.

Es fundamental hacer la salsa el día antes y calentarla en el momento de servirla. Para ello será necesario añadir un poco de agua para que no espese demasiado.

Si no has hecho nunca huevos pochados te sugerimos que leas un poco sobre cómo prepararlos. Hay varias técnicas posibles. Elige la que te resulte más cómoda pero, eso sí, no dejes que se pasen. Deben estar firmes en el exterior y líquidos en el interior.

Idealmente, las setas/hongos de mejor sabor son los de temporada (Rebozuelos, Boletus, etc). Si no es el caso o no los encuentras puedes reemplazarlos por setas tipo Portobello.
Recipe by The Quotidian Cook at https://www.thequotidiancook.com/es/huevos-benedict-con-v/