Paté de campaña RAW
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Serves: 6
 
Ingredients
  • 2 tazas de semillas de girasol
  • 1 diente de ajo mediano
  • 2 cucharadas de jengibre picado
  • ¼ taza de semillas de sésamo
  • 3 cucharadas de tahini crudo
  • 3 cucharadas de Kome miso
  • 2 cucharadas de tamari
  • ¼ taza de zumo de limón
  • 3 cucharadas de levadura nutricional
  • ¼ taza de semillas de amapola
  • ¼ taza de avellanas + 12 avellanas para decorar (opcional)
  • 1 ramita de romero
Instructions
  1. Remojar las semillas de girasol en 3 tazas de agua mineral durante 3-4 horas. Escurrir y enjuagar.
  2. Colocar las semillas enjuagadas en una bandeja y dejar secar bien.
  3. En un procesador de alimentos, picar finamente el ajo y el jengibre.
  4. Añadir las semillas de girasol y de sésamo y procesar hasta obtener una pasta lo más fina posible.
  5. Añadir tahini, miso, tamari y jugo de limón y procesar hasta obtener una pasta suave.
  6. Añadir la levadura nutricional y las avellanas e incorporar hasta que estén bien mezcladas. Dejar trozos al gusto.
  7. Colocar en una terrina paté o molde.
  8. Decorar con las semillas de amapola y hojas de romero y refrigerar para que se asiente.
  9. Opcional: decorar con avellanas previamente tostadas con romero y unas gotas de aceite de oliva a fuego muy lento.
Culinary Tips
Puedes ajustar la cantidad de ajo o jengibre a tu gusto. No recomendamos variar las cantidades del resto de ingredientes ya que la armonía sabor-textura puede perderse.
Es esencial secar bien las semillas antes de procesarlas. De lo contrario se puede obtener una textura demasiado líquida.
Dependiendo de la potencia del procesador de alimentos pasa la pasta a un bol y continúa con una batidora de mano hasta lograr la consistencia deseada.
Recipe by The Quotidian Cook at https://www.thequotidiancook.com/es/pate-de-campana-raw/