Crema de puerros con níscalos
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Serves: 4
 
Ingredients
  • 5 puerros (solo la parte blanca)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • ½ litro de caldo de verduras
  • 50 gr de anacardos (remojados en agua unas 3 horas)
  • Sal Marina
  • Pimienta blanca de molinillo
  • 200 gr de níscalos frescos
Instructions
  1. Retira la capa exterior de los puerros, corta las raíces y la parte verde y lávalos bien, asegurándote que no queda nada de tierra adherida.
  2. Córtalos en rodajas finas y ponlos a pochar con dos cucharas de aceite a fuego medio. Póchalos durante unos cinco minutos hasta que estén translúcidos. Añade el caldo de verduras y cocina a fuego medio durante unos 15 min o hasta que los puerros estén blandos.
  3. Vierte los puerros y su líquido en el vaso de una batidora, añade los anacardos, una cucharadita de sal y una pizca de pimienta blanca molida y bate hasta obtener una crema homogénea. Reserva en un cazo hasta el momento de servir.
  4. Corta los níscalos en tiras de 1 cm de ancho. Saltéalos a fuego fuerte en una sartén con dos cucharadas de aceite.
  5. Emplata la crema bien caliente y coloca unas láminas de níscalos encima. Salpimienta y decora con el aceite de saltear los níscalos que se habrá teñido de un atractivo color naranja.
Recipe by The Quotidian Cook at https://www.thequotidiancook.com/es/crema-de-puerros-con-niscalos/