50 gr de anacardos (remojados en agua unas 3 horas)
Sal Marina
Pimienta blanca de molinillo
200 gr de níscalos frescos
Instructions
Retira la capa exterior de los puerros, corta las raíces y la parte verde y lávalos bien, asegurándote que no queda nada de tierra adherida.
Córtalos en rodajas finas y ponlos a pochar con dos cucharas de aceite a fuego medio. Póchalos durante unos cinco minutos hasta que estén translúcidos. Añade el caldo de verduras y cocina a fuego medio durante unos 15 min o hasta que los puerros estén blandos.
Vierte los puerros y su líquido en el vaso de una batidora, añade los anacardos, una cucharadita de sal y una pizca de pimienta blanca molida y bate hasta obtener una crema homogénea. Reserva en un cazo hasta el momento de servir.
Corta los níscalos en tiras de 1 cm de ancho. Saltéalos a fuego fuerte en una sartén con dos cucharadas de aceite.
Emplata la crema bien caliente y coloca unas láminas de níscalos encima. Salpimienta y decora con el aceite de saltear los níscalos que se habrá teñido de un atractivo color naranja.
Recipe by The Quotidian Cook at https://www.thequotidiancook.com/es/crema-de-puerros-con-niscalos/