Pelar el jengibre cuidadosamente y con un pelador de verduras cortarlo en tiras tan finas como sea posible (ver foto).
Masajear el gengibre con la sal hasta que empiece a soltar líquido. Colocar un plato encima de la mezcla y un peso sobre el plato para que haga de prensa. Dejar prensando al menos 1 hora.
Descartar el líquido resultante y secar el gengibre con un paño limpio.
En un frasco de vidrio con tapa, combinar los vinagres y el sirope de agave. Cerrar la tapa y agitar hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadir las tiras de jengibre y las rodajas de remolacha. Dejar marinar durante seis horas o durante una noche.
Se conserva bien en el refrigerador entre una y dos semanas.
Para el Pickle Marrón de Jengibre
Pelar el jengibre cuidadosamente y con un pelador de verduras cortarlo en tiras tan finas como sea posible (ver foto).
Masajear el gengibre con la sal hasta que empiece a soltar líquido. Colocar un plato encima de la mezcla y un peso sobre el plato para que haga de prensa. Dejar prensando al menos 1 hora.
Descartar el líquido resultante y secar el gengibre con un paño limpio.
En un frasco de vidrio con tapa, combinar los vinagres y el sirope de arce. Cerrar la tapa y agitar hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadir las tiras de jengibre. Dejar marinar durante seis horas o durante una noche.
Se conserva bien en el refrigerador entre una y dos semanas.
Recipe by The Quotidian Cook at https://www.thequotidiancook.com/es/pickles-de-jengibre/