Pickles de Jengibre
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Serves: 8
 
Ingredients
  • Para el Pickle Rosa de Jengibre
  • 1 taza de jengibre fresco en tiras
  • ½ cucharadita de sal marina
  • ½ taza de vinagre de arroz
  • ¼ taza de vinagre de umeboshi
  • 2 cucharadas de sirope de agave claro
  • 2 rodajas de remolacha roja
  • Para el Pickle Marrón de Jengibre
  • 1 taza de jengibre fresco en tiras
  • ½ cucharadita de sal marina
  • ½ taza de vinagre de arroz
  • ¼ taza de vinagre de umeboshi
  • 2 cucharadas de sirope de arce
Instructions
  1. Para el Pickle Rosa de Jengibre
  2. Pelar el jengibre cuidadosamente y con un pelador de verduras cortarlo en tiras tan finas como sea posible (ver foto).
  3. Masajear el gengibre con la sal hasta que empiece a soltar líquido. Colocar un plato encima de la mezcla y un peso sobre el plato para que haga de prensa. Dejar prensando al menos 1 hora.
  4. Descartar el líquido resultante y secar el gengibre con un paño limpio.
  5. En un frasco de vidrio con tapa, combinar los vinagres y el sirope de agave. Cerrar la tapa y agitar hasta obtener una mezcla homogénea.
  6. Añadir las tiras de jengibre y las rodajas de remolacha. Dejar marinar durante seis horas o durante una noche.
  7. Se conserva bien en el refrigerador entre una y dos semanas.
  8. Para el Pickle Marrón de Jengibre
  9. Pelar el jengibre cuidadosamente y con un pelador de verduras cortarlo en tiras tan finas como sea posible (ver foto).
  10. Masajear el gengibre con la sal hasta que empiece a soltar líquido. Colocar un plato encima de la mezcla y un peso sobre el plato para que haga de prensa. Dejar prensando al menos 1 hora.
  11. Descartar el líquido resultante y secar el gengibre con un paño limpio.
  12. En un frasco de vidrio con tapa, combinar los vinagres y el sirope de arce. Cerrar la tapa y agitar hasta obtener una mezcla homogénea.
  13. Añadir las tiras de jengibre. Dejar marinar durante seis horas o durante una noche.
  14. Se conserva bien en el refrigerador entre una y dos semanas.
Recipe by The Quotidian Cook at https://www.thequotidiancook.com/es/pickles-de-jengibre/