3 codonys mitjans pelats i tallats en vuit grills cadascun
1 ceba gran (o 2 mitjanes) tallada en juliana
1 nap mitjà pelat i tallat en vuit trossos
1 cullerada de julivert picat
1 cullerada de coriandre picat
3 claus
1 xili picant en trossos o una cullerada de xili sec
1 cullerada de ras-al-hanout
4 cullerades d'oli d'oliva AOVE
½ litre de brou de verdures
Pebre negre
sal marina
TFAYA
2 cebes grans (aproximadament ½ kg) tallades en juliana
½ tassa de panses remullades en aigua durant 15 minuts i escorregudes
2 cullerades d'oli d'oliva AOVE
2 cullerades de xarop d'auró o sucre panela
¼ cucharadita de pebre
½ cucharadita de canyella
¼ cucharadita de gingebre en pols (opcional)
¼ cucharadita de cúrcuma (opcional)
⅛ cucharadita de sal
¼ tassa d'aigua
Instructions
CIGRONS AMB CODONYS
En una paella a foc lent daura els grills de codony amb una cullerada d'oli fins que estiguin marcats pels dos costats. Reserva'ls per afegir-los al guisat.
En una cassola a foc mitjà escalfa 3 cullerades de l'oli i sofregeix el nap amb la ceba, els claus i el xili fins que la ceba estigui translúcida.
Afegeix el coriandre i el julivert, incorpora'ls al sofregit durant un minut i afegeix els cigrons i el Ras al hanout. Remou vigorosament durant un parell de minuts.
Afegeix el brou, salpebra al gust i deixa-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
Afegeix els grills de codony, tapa la cassola i deixa-ho coure uns altres 10 minuts.
TFAYA
Barreja la ceba, les panses, les espècies i el xarop en una cassola amb tapa. Afegeix l'oli i l'aigua, tapa i cuina a foc lent durant mitja hora remenant de tant en tant, fins que les cebes estiguin caramelitzades.
Destapa i segueix removent fins que el líquid restant tingui la consistència d'un xarop. Reserva i afegeix al guisat una vegada emplatat.
Recipe by The Quotidian Cook at https://www.thequotidiancook.com/ca/cigrons-amb-codonys/