Cigrons amb codonys
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • CIGRONS AMB CODONYS
  • 800 g de cigrons cuits
  • 3 codonys mitjans pelats i tallats en vuit grills cadascun
  • 1 ceba gran (o 2 mitjanes) tallada en juliana
  • 1 nap mitjà pelat i tallat en vuit trossos
  • 1 cullerada de julivert picat
  • 1 cullerada de coriandre picat
  • 3 claus
  • 1 xili picant en trossos o una cullerada de xili sec
  • 1 cullerada de ras-al-hanout
  • 4 cullerades d'oli d'oliva AOVE
  • ½ litre de brou de verdures
  • Pebre negre
  • sal marina
  • TFAYA
  • 2 cebes grans (aproximadament ½ kg) tallades en juliana
  • ½ tassa de panses remullades en aigua durant 15 minuts i escorregudes
  • 2 cullerades d'oli d'oliva AOVE
  • 2 cullerades de xarop d'auró o sucre panela
  • ¼ cucharadita de pebre
  • ½ cucharadita de canyella
  • ¼ cucharadita de gingebre en pols (opcional)
  • ¼ cucharadita de cúrcuma (opcional)
  • ⅛ cucharadita de sal
  • ¼ tassa d'aigua
Instructions
  1. CIGRONS AMB CODONYS
  2. En una paella a foc lent daura els grills de codony amb una cullerada d'oli fins que estiguin marcats pels dos costats. Reserva'ls per afegir-los al guisat.
  3. En una cassola a foc mitjà escalfa 3 cullerades de l'oli i sofregeix el nap amb la ceba, els claus i el xili fins que la ceba estigui translúcida.
  4. Afegeix el coriandre i el julivert, incorpora'ls al sofregit durant un minut i afegeix els cigrons i el Ras al hanout. Remou vigorosament durant un parell de minuts.
  5. Afegeix el brou, salpebra al gust i deixa-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
  6. Afegeix els grills de codony, tapa la cassola i deixa-ho coure uns altres 10 minuts.
  7. TFAYA
  8. Barreja la ceba, les panses, les espècies i el xarop en una cassola amb tapa. Afegeix l'oli i l'aigua, tapa i cuina a foc lent durant mitja hora remenant de tant en tant, fins que les cebes estiguin caramelitzades.
  9. Destapa i segueix removent fins que el líquid restant tingui la consistència d'un xarop. Reserva i afegeix al guisat una vegada emplatat.
Recipe by The Quotidian Cook at https://www.thequotidiancook.com/ca/cigrons-amb-codonys/