Garbanzos con membrillos
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Serves: 4
 
Ingredients
  • GARBANZOS CON MEMBRILLO
  • 800 g de garbanzos cocidos
  • 3 membrillos medianos pelados y cortados en ocho gajos cada uno
  • 1 cebolla grande (o 2 medianas) cortada en juliana
  • 1 nabo mediano pelado y cortado en ocho trozos
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 3 clavos
  • 1 chile picante en trozos o una cucharada de chile seco
  • 1 cucharada de ras-al-hanout
  • 4 cucharadas de aceite de oliva AOVE
  • ½ litro de caldo de verduras
  • Pimienta negra
  • sal marina
  • TFAYA
  • 2 cebollas grandes (aproximadamente ½ kg) cortadas en juliana
  • ½ taza de pasas remojadas en agua durante 15 minutos y escurridas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva AOVE
  • 2 cucharadas de sirope de arce o azúcar panela
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • ½ cucharadita de canela
  • ¼ cucharadita de jengibre en polvo (opcional)
  • ¼ cucharadita de cúrcuma (opcional)
  • ⅛ cucharadita de sal
  • ¼ taza de agua
Instructions
  1. GARBANZOS CON MEMBRILLO
  2. En una sartén a fuego lento dora los gajos de membrillo con una cucharada de aceite hasta que estén marcados por los dos lados. Resérvalos para añadirlos al guiso.
  3. En una cazuela a fuego medio calienta 3 cucharadas del aceite y sofríe el nabo con la cebolla, los clavos y el chile hasta que la cebolla esté translúcida.
  4. Añade el cilantro y el perejil, incorpóralos al sofrito durante un minuto y añade los garbanzos y el Ras al hanout. Remueve vigorosamente durante un par de minutos.
  5. Añade el caldo, salpimenta al gusto y déjalo cocer a fuego lento durante 15 minutos.
  6. Añade los gajos de membrillo, tapa la cazuela y déjalo cocer otros 10 minutos.
  7. TFAYA
  8. Mezcla la cebolla, pasas, especias y el sirope en una cazuela con tapa. Añade el aceite y el agua, tapa y cocina a fuego lento durante media hora revolviendo de vez en cuando, hasta que las cebollas estén caramelizadas.
  9. Destapa y continúa removiendo hasta que el líquido restante tenga la consistencia de un jarabe. Reserva y añade al guiso una vez emplatado.
Recipe by The Quotidian Cook at https://www.thequotidiancook.com/es/garbanzos-con-membrillos/