3 membrillos medianos pelados y cortados en ocho gajos cada uno
1 cebolla grande (o 2 medianas) cortada en juliana
1 nabo mediano pelado y cortado en ocho trozos
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de cilantro picado
3 clavos
1 chile picante en trozos o una cucharada de chile seco
1 cucharada de ras-al-hanout
4 cucharadas de aceite de oliva AOVE
½ litro de caldo de verduras
Pimienta negra
sal marina
TFAYA
2 cebollas grandes (aproximadamente ½ kg) cortadas en juliana
½ taza de pasas remojadas en agua durante 15 minutos y escurridas
2 cucharadas de aceite de oliva AOVE
2 cucharadas de sirope de arce o azúcar panela
¼ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de canela
¼ cucharadita de jengibre en polvo (opcional)
¼ cucharadita de cúrcuma (opcional)
⅛ cucharadita de sal
¼ taza de agua
Instructions
GARBANZOS CON MEMBRILLO
En una sartén a fuego lento dora los gajos de membrillo con una cucharada de aceite hasta que estén marcados por los dos lados. Resérvalos para añadirlos al guiso.
En una cazuela a fuego medio calienta 3 cucharadas del aceite y sofríe el nabo con la cebolla, los clavos y el chile hasta que la cebolla esté translúcida.
Añade el cilantro y el perejil, incorpóralos al sofrito durante un minuto y añade los garbanzos y el Ras al hanout. Remueve vigorosamente durante un par de minutos.
Añade el caldo, salpimenta al gusto y déjalo cocer a fuego lento durante 15 minutos.
Añade los gajos de membrillo, tapa la cazuela y déjalo cocer otros 10 minutos.
TFAYA
Mezcla la cebolla, pasas, especias y el sirope en una cazuela con tapa. Añade el aceite y el agua, tapa y cocina a fuego lento durante media hora revolviendo de vez en cuando, hasta que las cebollas estén caramelizadas.
Destapa y continúa removiendo hasta que el líquido restante tenga la consistencia de un jarabe. Reserva y añade al guiso una vez emplatado.
Recipe by The Quotidian Cook at https://www.thequotidiancook.com/es/garbanzos-con-membrillos/