Variacions amb altres ingredients: gingebre, olives, pinyons, tomàquets cherry
Instructions
Remullar el lli i el fajol durant quatre hores en bols separats amb mig litre d'aigua mineral per recipient.
Colar i rentar repetidament el fajol i reservar.
Col·locar el lli en un colador fi i passar una espàtula per recollir el mucílag. Rentar amb aigua i reservar.
Rallar la pastanaga i tallar la ceba en juliana el més fina possible.
En un bol gran barrejar la ceba i la pastanaga amb el tamari, l'oli i les panses i barrejar. Triturar el lli i el fajol en un processador d'aliments i agregar a la mescla.
Moldre les llavors de girasol en el processador i afegir.
Treballar la massa en el mateix bol fins a obtenir una consistència homogènia assegurant-se que els líquids s'hagin incorporat.
Estendre sobre làmines de silicona en forma de coca molt fina d'un màxim de ½ cm. La recepta dóna per a tres pans de 40 x 40 cm aproximadament.
Afegir les herbes, fruites o ingredients que hem seleccionat per variar la recepta base.
Deshidratar a 45 °C durant 12 hores i donar-li la volta retirant la làmina de silicona. Continuar deshidratant unes 10 hores més o fins que quedi sec i cruixent.
Culinary Tips
Per rentar el lli, prou escórrer la bava en un colador, rentar una vegada amb aigua i remoure amb una espàtula. No necessitem rentar a fons el lli. El resultat és una massa mucilaginosa que va a ajudar a formar la massa del pa. És molt important tallar la ceba en una juliana el més fina possible. Si tens un processador fes servir el disc de tall més fi. Tritura les llavors fins que vegis que les llavors de lli s'han trencat; en cap cas han de quedar totes senceres. Si no tens un processador pots emprar un 50 % de lli mòlt. Les herbes i fruites han d'estar tallades molt fines. Afegeix-les pressionant lleugerament sobre la massa ja estesa.
Recipe by The Quotidian Cook at https://www.thequotidiancook.com/ca/pa-esseni/