Si deixem l'espelta en remull des de la nit anterior facilitem la cocció, però no és impresdindible.
La cúrcuma és liposoluble, per això és important incorporar-la al principi, amb l'oli de l'ofegat. La pebre negre molta potencia els efectes beneficiosos de la cúrcuma unes 20 vegades.
El plat admet altres combinacions de verdures (pèsols, mongetes...) i altres bolets (ceps, shiitake, maitake...) segons la vostra imaginació, exactament el mateix que faríeu amb un arròs.