Hummus raw de calabacines
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 750 g de carbassons pelats i afaitats en tires molt primes. (Preferiblement si són carbassons de grandària petita)
  • 1 culleradeta de sal marina
  • 100 ml de Tahini raw (pasta de sèsam sense torrar)
  • 3-4 cullerades de suc de llimona
  • 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • ½ dent d'all o ½ cucharadita d'all en pols
  • ½ culleradeta de pebre vermell
  • ½ culleradeta de comí en pols
  • Sal i pebre
  • 3 branques de julivert picat (opcional)
Instructions
  1. En un bol barrejar bé les tires de carbassó amb la sal i fer-les un massatge durant dos minuts. Deixar reposar durant 30 minuts. Abocar el líquid resultant, rentar i pressionar amb les mans per extreure tot l'aigua.
  2. En una processadora (o amb batedora manual) combinar els carbassons, el tahini, la llimona, l'oli, all, pebre vermell i comí, i processar fins que quedi una crema molt fina i sedosa. Assaonar al gust amb sal, pebre i llimona.
  3. Afegir (opcional) el julivert picat molt fi i barrejar a mà. Decorar amb fulles senceres de julivert, pebre mòlt, oli d'oliva o pebre vermell.
Culinary Tips
És fonamental afaitar el carbassó en tires molt fines, rallar-lo o utilitzar un espiralitzador de verdures.
L'all fresc li dóna al hummus un accent molt pronunciat. Pots fer servir all sec en pols per obtenir un to de sabor més suau.
Tant el pebre vermell com el comí són opcionals i pots fer la recepta sense ells.
És fonamental processar a fons la mescla fins que no quedin trossos de verdura reconeixibles. Has d'obtenir una textura molt fina i sedosa.
Recipe by The Quotidian Cook at https://www.thequotidiancook.com/ca/hummus-raw-de-carbassons/