Hummus raw de calabacines
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 750 g de calabacines pelados y afeitados en tiras muy delgadas. (Preferiblemente si son calabacines de tamaño pequeño)
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 100 ml de Tahini raw (pasta de sésamo sin tostar)
  • 3-4 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • ½ diente de ajo o ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de pimentón
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • Sal y pimienta
  • 3 ramas de perejil picado (opcional)
Instructions
  1. En un bol mezclar bien las tiras de calabacín con la sal y masajear durante dos minutos. Dejar reposar durante 30 minutos. Verter el líquido resultante, lavar y presionar con las manos para extraer todo el agua.
  2. En un procesador (o con batidora manual) combinar los calabacines, el tahini, el limón, el aceite, ajo, pimentón y comino, y procesar hasta que quede una crema muy fina y sedosa. Sazonar al gusto con sal, pimienta y limón.
  3. Añadir (opcional) el perejil picado muy fino y mezclar a mano. Decorar con hojas enteras de perejil, pimienta molida, aceite de oliva o pimentón.
Culinary Tips
Es fundamental afeitar el calabacín en tiras muy finas, rallarlo o utilizar un espiralizador de verduras.
El ajo fresco le da al hummus un acento muy pronunciado. Puedes usar ajo seco en polvo para obtener un tono de sabor más suave.
Tanto el pimentón como el comino son opcionales y puedes hacer la receta sin ellos.
Es fundamental procesar a fondo la mezcla hasta que no queden trozos de verdura reconocibles. Debes obtener una textura muy fina y sedosa.
Recipe by The Quotidian Cook at https://www.thequotidiancook.com/es/hummus-raw-de-calabacines/