1 rollo de masa de hojaldre o de pasta brisa si la hacemos en casa (ver abajo)
600 gr de calabaza cacahuete (con la piel)
250 gramos de requesón (ricotta) de cabra/oveja
200 gr de queso de oveja tierno cortado a dados
1 ramita de romero fresco (o una cucharada seco)
1 ramita de Salvia fresca con unas 10 hojas
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina
Pimienta negra
Para la Pasta Brisa (opcional)
200 gr de harina
80 gr de aceite de oliva virgen extra
70 gr de agua fría
Una pizca de sal marina
Instructions
Lava bien la calabaza (vamos a usar la piel)
Corta la calabaza en medias lunas de 1 cm de grosor y sazónalas con aceite de oliva, sal, pimienta y romero.
Colócalas sobre papel de hornear en una fuente y hornea a 180 C unos 25-30 minutos.
Mientras, puedes hacer la pasta brisa (opcional)
Comprueba que está asada la calabaza pinchando con un tenedor, retira del horno y reserva.
En un molde de 22-24 cm de diámetro coloca el papel vegetal, impregna con un poco de aceite de oliva y extiende la masa de hojaldre o la pasta brisa.
Extiende el requesón uniformemente sobre el fondo y coloca las medialunas de calabaza como en la foto.
Rellena los huecos entre la calabaza con los dados de queso tierno y distribuye las hojas de salvia por la superficie.
Dobla el exceso de masa hacia dentro creando un borde uniforme
Hornea a 200 C durante 25-30 min. dependiendo del molde que utilices.
Para la pasta brisa
En un procesador, mezcla la harina con el aceite y la sal hasta que quede sin grumos (2-3 min). Añade el agua y procesa hasta obtener la masa homogénea (2-3 min).
Trabaja ligeramente la masa en una superficie plana y lisa hasta obtener una bola de masa compacta.
Cúbrela con papel film y refrigera durante 30 min. antes de extenderla.
Extiende un papel de hornear, coloca la bola de masa en el centro y extiéndela con rodillo hasta tener un disco de unos 30 cm de diámetro.
Coloca el papel con la masa extendida en el molde. Ya está listo para rellenar.
Recipe by The Quotidian Cook at https://www.thequotidiancook.com/es/crostata-de-calabaza-y-salvia/