Cuando buscamos recetas saludables con vegetales como ingrediente principal nos solemos encontrar con despropósitos mayúsculos. No es fácil, no. Por un lado vemos muchas versiones veganas de platos tradicionales (que, originalmente, son platos de carne o pescado) como las tan manidas hamburguesas vegetales o (¡horror!) bocaditos de pollo de soja texturizada. En otro extremo, hay una tendencia en la cocina vegana al impacto visual o conceptual en una especie de malabarismo vegetal donde todo vale: filetes de salmón vegetal (?) elaborados con zanahorias marinadas… sin comentario.
Por eso está bien descubrir autores de recetas veganas centrados en la honestidad, en dar bien de comer y que lo hacen con elegancia, con alegría y con el gusto por el detalle profesional. Hoy os presentamos el trabajo de Laura Wright, autora de The First Mess , nuestro blog de cocina vegana favorito en 2023.
En sus propias palabras:
Para mí, las comidas sencillas son las más satisfactorias y se pueden hacer con estilo si se tiene en cuenta el concepto y la presentación. Es el tipo de platos que preparo para mí y para mis invitados. Son platos caseros y reconfortantes, con ingredientes de temporada, pero también con un toque especial como el aporte de nutrientes o para resaltar una única verdura. Mi filosofía alimentaria es definitivamente vegana y está arraigada en las estaciones, pero también cocino y como para compartir mi alegría y felicidad.
Sus recetas son atractivas, fáciles de elaborar y creadas para hacer en casa. Hoy os traemos un Dal de lentejas con chirivías. Un plato de invierno familiar, muy goloso y que se hace en una única cazuela. Es rápido, eficaz y delicioso.
Hemos cambiado las zanahorias de la receta original por chirivías, por su sabor fresco y ligeramente anisado y usamos cúrcuma fresca para disfrutar de su potente aroma vegetal. Si no conoces la chirivía te animamos a probarla en esta receta ya que descubrirás una nueva hortaliza ideal para alternar con la zanahoria en muchos de tus platos.
El resultado es un plato de lentejas con arroz cremoso, aromático y muy goloso. ¡Se come solo! Con un aroma de coco muy suave y fresco por la cúrcuma y las chirivías. Un toque de limón y las espinacas frescas lo redondean y convierten en un ideal para llegar a casa y tomar en un día frío de invierno. ¿A qué esperas?
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