El temps de remullat del paper d'arròs és fonamental. Prova entre 5 i 10 segons, treu-ho i treballa enrotllant-ho. Depenent dels papers i de la temperatura de l'aigua necessitaran més o menys temps.
En aquesta recepta, la menta és essencial. Suggerim combinar fulles de menta i alfàbrega o menta i coriandre.