Paté d'avellanes RAW
Author: 
Prep time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Ingredients
  • 2 tasses de llavors de girasol
  • 1 dent d'all mitjà
  • 2 cullerades de gingebre picat
  • ¼ tassa de llavors de sèsam
  • 3 cullerades de tahini cru
  • 3 cullerades de Kome miso
  • 2 cullerades de tamari
  • ¼ tassa de suc de llimona
  • 3 cullerades de llevat nutricional
  • ¼ tassa de llavors de rosella
  • ¼ tassa d'avellanes + 12 avellanes per decorar (opcional)
  • 1 branqueta de romaní
Instructions
  1. Remullar les llavors de girasol en 3 tasses d'aigua mineral durant 3-4 hores. Escórrer i esbandir.
  2. Col·locar les llavors esbandides en una safata i deixar assecar bé.
  3. En un processador d'aliments, picar finament l'all i el gingebre.
  4. Afegir les llavors de girasol i de sèsam i processar fins a obtenir una pasta el més fina possible.
  5. Afegir tahini, miso, tamari i suc de llimona i processar fins a obtenir una pasta suau.
  6. Afegir el llevat nutricional i les avellanes i incorporar fins que estiguin ben barrejades. Deixar trossos al gust.
  7. Col·locar en una terrina de paté o motlle.
  8. Decorar amb les llavors de rosella i fulles de romaní i refrigerar perquè reposi.
  9. Opcional: decorar amb avellanes prèviament torrades amb romaní i unes gotes d'oli d'oliva a foc molt lent.
Culinary Tips
Pots ajustar la quantitat d'all o gingebre al teu gust. No recomanem variar les quantitats de la resta d'ingredients ja que l'harmonia sabor-textura pot perdre's.
És essencial assecar bé les llavors abans de processar-les. En cas contrari es pot obtenir una textura massa líquida.
Depenent de la potència del processador d'aliments passa la pasta a un bol i continua amb una batedora de mà fins a aconseguir la consistència desitjada.
Recipe by The Quotidian Cook at https://www.thequotidiancook.com/ca/pate-de-campanya-raw/